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苹果手机短信设置全部已读的功能并不直接明显，但可以通过以下方法操作。
1、批量选择短信并标记为已读：打开短信应用，点击顶部“信息”菜单，选择“所有未读短信”，然后批量选择需要标记的短信，最后点击底部“更多”选项并选择“标记为已读”，此方法适用于单独将某些短信标记为已读。
2、使用第三方应用：在App Store搜索并下载支持短信管理的第三方应用，QQ同步助手”、“腾讯手机管家”等，安装后，使用这些应用管理短信，并设置全部已读功能，这些应用通常具有批量操作功能，可以更方便地管理短信。
3、使用iCloud或iTunes备份和恢复：通过备份手机数据至iCloud或iTunes，然后恢复已备份的数据，可以间接实现全部短信已读的效果，但此方法可能导致其他数据丢失，请谨慎操作。
需要注意的是，这些方法可能因iOS版本不同而有所差异，建议根据自己的手机版本选择合适的方法操作，由于隐私保护的重要性，使用第三方应用时请确保选择可信赖的应用并谨慎授权。